Pour 4 brioches d'environ 350 g (5 à 6 personnes)
500 g de farine
6 oeufs
250 g de beurre
130 g de sucre
1 pain de levure fraiche
Je prends de la farine 55 (peut-être meilleure que la 45)
La préparation se fait la veille au soir
500 g de farine 55
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130g de sucre
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6 oeufs
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sans les coquilles !!!
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un pain de beurre sorti le matin
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découpé en 5 ou 6 morceaux
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un mélangeur ou batteur
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délayer la levure dans 2 c à soupe d'eau tiède
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verser dans le batteur
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avec un Kenwood 10 mn simple batteur 20 mn
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fermer ou poser simplement le couvercle
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mettre au réfrigérateur toute la nuit
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le lendemain matin, la pâte est déjà levée
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mélanger avec un peu de farine par morceaux
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découper par exemple des lanières
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croiser les lanières à volonté
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sur plaque recouverte d'un papier sulfurisé
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dans un moule à cake par exemple
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former des petites boules
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ne pas trop les serrer
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mettre à l'air ambiant l'ensemble
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que l'on recouvre avec une serviette
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laisser 2 à 3 h selon la température de la pièce
Badigeonner avec un œuf battu |
mettre au four à 170° pendant 20 mn
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et voilà ...
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... le travail
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BON APPÉTIT
Acheter de la farine en minoterie si possible
Laisser la pâte au frigo toute une nuit.
Contact pour tous renseignements complémentaires : francetteconroux@sfr.fr
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